Savennières "Roche aux Moines Domaine aux Moines - Tessa Laroche

Sur les coteaux escarpés qui dominent la Loire, Tessa Laroche veille sur un terroir rare : schistes et grès pourpres, exposition plein sud, vieilles vignes de chenin enracinées profondément. Ici, tout se fait à la main, avec une conduite respectueuse du vivant et des rendements volontairement modestes. Les raisins sont récoltés par tries successives, puis vinifiés doucement, avec un élevage patient qui laisse le temps au vin de se révéler. Dans le verre, tu découvres un blanc sec vibrant : coing, tilleul, miel et une minéralité saline qui étire la finale. Un vin de gastronomie, parfait sur une volaille crémée ou un beau poisson.
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Nom du vin : Savennières "Roche aux Moines"

Millésime : 2021

Producteur : Domaine aux Moines - Tessa Laroche

Cépages : Chenin 100 %

Région : Vallée de la Loire (Anjou)

Appellation : Savennières Roche aux Moines

Type de vinification : Vendange manuelle en plusieurs tries, pressurage lent et doux, débourbage, fermentation avec les levures indigènes puis élevage sur lies fines en fûts et demi-muids pendant 10 à 12 mois, sans fermentation malolactique recherchée

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or pâle aux reflets brillants

Bouquet : Coing, poire mûre, fleur d'acacia, tilleul, zeste de citron confit, légère note de silex et d'amande

Bouche : Attaque ample et soyeuse, matière dense portée par une belle acidité, finale saline et minérale d'une longue persistance

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Sols : Schistes gréseux et volcaniques (spilites), coteaux pentus exposés sud / sud-est au-dessus de la Loire

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, sans herbicide

Potentiel de garde : 10 à 20 ans

Accord Mets/Vins : Poisson de rivière au beurre blanc, sandre, homard, volaille à la crème, ris de veau, fromages à pâte pressée type comté vieux ou chèvre affiné

Température de service : 11 à 13 °C